PATLICANLI KANEPE (2 kişilik = 1 porsiyon 230 kalori)
4 adet kepekli ekmek
2 ob közlenmiş, kabuksuz patlıcan
3 adet közlenmiş biber
Sarımsak
60 g light kaşar
1 tk yağ
Baharat, tuz
Fesleğen, halka domates Domates dışında patlıcan, biber, sarımsak ve kaşar peyniri ince ince doğranır ve isteğe göre baharatları ve tuzu eklenir, karıştırılır. Kepekli ekmeklerin üstleri hafif ıslatılır ve karışım yayılarak eklenir, 1 tk yağ karışımların üzerinde gezdirilir ve en son halka şeklinde kesilmiş domates ve fesleğen ilave edilerek fırında kaşarları eriyene kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Diyetisyen Elvan Odabasi
Ankara
Gut Hastaliğinda Beslenme
Eklenme Tarihi: 2007-12-14
Ürik asit, vücuttaki çeşitli kimyasal işlemler sonucunda elde edilen bir yıkım ürünüdür, yani sağlıklı insanların kanında da bulunur. Ancak bazı nedenlerle zamanla, kanda ürik asit fazlalığı eklemler etrafında birikimlere yol açarak gut hastalığını oluşturur. Daha çok 40-65 yaşındaki orta yaşlı ve fazla kilolu erkeklerde görülen bu hastalık, eklemlerde ağrı, duyarlılık, kızarıklık, şişlik şeklinde ortaya çıkar, müdahale edilmezse şiddetli ağrılara neden olur. Çoğunlukla başparmak eklemini etkileyen hastalık, diz, dirsek ve el bileği gibi diğer eklemlerde de ağrılar oluşturur. Genellikle gece gelişen ilk ataklar sonrasında, dayanılmaz ağrılar belirir.
Fazla miktarda proteinli besinler almak, süt ve süt ürünleri, et ve et ürünlerine fazla yüklenmek oluşumda en önemli faktördür. Özellikle kabuklu deniz hayvanları ve kırmızı etin çok yenmesi etkilidir. Vücutta herhangi bir hastalık nedeniyle de ürik asit üretiminin artması mümkündür. Daha seyrek görülen üçüncü neden ise böbreklerin ürik asidi atma yeteneğinin bozulmasıdır. Ailede gut hastalığı oluşu, çok fazla alkol alımı, çok sıkı diyet ve açlık, ufak da olsa herhangi bir operasyon geçirme, ani, şiddetli bir hastalık geçirme, aşırı yorgunluk ve stres, eklem travması, yaralanma, kemoterapi uygulanması ve diüretik ilaçların alınması da oluşumda etkili faktörlerdendir.
İlk gut atakları eklemlerde kalıcı hasara yol açmaz. Ancak bir eklem sürekli bir şekilde gut ataklarına maruz kalırsa ürik asit kristalleri ekleme zarar verir ve kronik artrit gelişebilir.
Gut hastalığı şişmanlık, hipertansiyon, hiperlipidemi ve diyabet hastalığı ile de yakından ilişkilidir.Gut tedavi edilmezse, böbrek taşları oluşabilir.
Gut hastalığında beslenme tedavisinde vücutta ürik asit haline dönüşen pürin miktarını artıracak besinlerden uzak bir diyet uygulamaktır. Örneğin: et (sakatatlar, av etleri), balık (havyar, küçük balıklar) gibi pürin içeren besinlerin akut atak dönemlerinde tüketilmemesi önerilir. Akut atak dönemleri geçince bu besinlere diyette az miktarda yer verilebilir. Diğer et, tavuk ve balık ürünleri ile kuru baklagiller, mantar, ıspanak, karnabahar ve kuşkonmaz ise ürik asidi çok fazla olmasa da yükselttiğinden tüketimleri sınırlanmalıdır. Yağ, böbreklerden ürik asit atımını azaltır ve vücutta ürik asit birikimini arttırdığından yağ tüketimi azaltılır. Mayonez ve yağ içeren salata sosları, kuruyemişler tam yağlı süt ve peynirler sınırlanır. Başlıca protein kaynakları olarak yumurta ve az yağlı süt ve süt ürünleri seçilir. Karbonhidrat (tahıllar, meyve ve sebzeler) miktarıysa biraz arttırılır. Sebze ve meyveler idrarı alkali yaptığı için diyette daha çok kullanılır. Ürat kristallerinin atılması içinse bol sıvı önerilir. Aşırı miktarda alkollü içecek alınması vücutta ürik asit miktarının artmasına neden olacağı için yasaklanmalıdır.
Gut hastalarının çoğu şişman kişiler olduğundan zayıflama diyeti önerilmektedir. Ancak hızlı ağırlık kaybı kan ürik asit düzeyini arttıracağı için akut ataklara neden olabilir. Bu nedenle uzun sürede, yavaş yavaş zayıflama önerilir. Tüm bu beslenme önerileri ve gerekli görülen tıbbi yardımla gut hastalığını aşabilir ve beraberinde getireceği bir çok sağlık probleminden uzak durabilirsiniz.
