PATLICANLI KANEPE (2 kişilik = 1 porsiyon 230 kalori)
4 adet kepekli ekmek
2 ob közlenmiş, kabuksuz patlıcan
3 adet közlenmiş biber
Sarımsak
60 g light kaşar
1 tk yağ
Baharat, tuz
Fesleğen, halka domates Domates dışında patlıcan, biber, sarımsak ve kaşar peyniri ince ince doğranır ve isteğe göre baharatları ve tuzu eklenir, karıştırılır. Kepekli ekmeklerin üstleri hafif ıslatılır ve karışım yayılarak eklenir, 1 tk yağ karışımların üzerinde gezdirilir ve en son halka şeklinde kesilmiş domates ve fesleğen ilave edilerek fırında kaşarları eriyene kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Diyetisyen Elvan Odabasi
Ankara
Artık Her Yerde B12 Vitamini Eksikliği…
Eklenme Tarihi: 15.02.2010
Vejetaryenlerde sık sık karşılaştığımız bir yetersizlik olan B12 eksikliği, maalesef günümüzde normal bir beslenme örüntüsüne sahip kişilerde, hatta çocuklarda bile görülmektedir.
Kırmızı et başta olmak üzere et, tavuk, balık gibi hayvansal ürünlerini yetersiz tüketenlerde, hatalı pişirme teknikleri uygulayanda, mide ve barsak problemi yaşayan kişilerde ve ailelerinde B12 yetersizliği olan bireylerde, gut, diyabet, alzheimer hastalarında, antibiyotik kullananlarda, depresyon yaşayanlarda ve gebelerde eksikliğine sık rastlanabilir.
Eksikliğinde;
Yorgunluk,
Halsizlik,
İştah azalması,
Konstüpasyon (kabızlık),
Unutkanlık,
Depresyon, alınganlık,
Kilo vermede zorluk gibi etkiler görülür.
Neler yapılmalı?
İlk söyleyeceğimiz şey, yeterli miktarda kırmızı et tüketmeniz olacaktır.
Sonrasında pişirme sırasında uygulayacağınız tekniklerde önemlidir. Eti direk ateşe temas ettirmemeniz, ızgara yaptığınız zaman etin akan suyunu değerlendirmeniz, eti daha çok fırında, buğulama olarak pişirmeniz kaybın önlenmesi açısından önemlidir. Etin dışında, yoğurdun suyu da B12 açısından zengin bir kaynaktır. Suyunu dökmemeniz, yoğurt ile karıştırarak değerlendirmeniz kaybı önleyecektir.
Ama tüm bunlara rağmen yeterli sağlayamıyorsanız, kan tahlilinizde B12 vitamininin değerinde baktırıp, eksikliği halinde mutlaka dışarıdan bu vitaminin takviyesini almalısınız.
