PATLICANLI KANEPE (2 kişilik = 1 porsiyon 230 kalori)
4 adet kepekli ekmek
2 ob közlenmiş, kabuksuz patlıcan
3 adet közlenmiş biber
Sarımsak
60 g light kaşar
1 tk yağ
Baharat, tuz
Fesleğen, halka domates Domates dışında patlıcan, biber, sarımsak ve kaşar peyniri ince ince doğranır ve isteğe göre baharatları ve tuzu eklenir, karıştırılır. Kepekli ekmeklerin üstleri hafif ıslatılır ve karışım yayılarak eklenir, 1 tk yağ karışımların üzerinde gezdirilir ve en son halka şeklinde kesilmiş domates ve fesleğen ilave edilerek fırında kaşarları eriyene kadar pişirilir. Afiyet olsun.
Diyetisyen Elvan Odabasi
Ankara
DİŞ SAĞLIĞI VE BESLENME
Eklenme Tarihi: 25.11.2008
Ağız ve diş sağlığınızın yerinde olması, size estetik açıdan fayda sağlayacağı gibi, konuşma ve beslenme gibi çok önemli hayati faaliyetlerde de yardımcıdır. Özellikle diş sağlığı bozuk olan kişiler yedikleri yemekleri sağlıklı bir biçimde öğütemez, bu da ağız problemleri dışında hastada birçok farklı sindirim sistemi problemine yol açabilir. Çalışmalar diş sağlığını etkileyen birçok etmenin olmasına rağmen beslenmenin bu konuda önemini her zaman koruduğunu belirtiyor. Sağlıklı beslenme ve kilo kontrolü önerileri diş sağlığı önerileri ile örtüşüyor, bu da doğru beslenmenin, sistemli ve yeterli ağız-diş bakımıyla kombine edilmesinin önemini bir kez daha hatırlatıyor. Tabii hekimin de yardımıyla, ağız bakımında en önemli görev bireyin kendisine düşüyor.
Ağız ve diş sağlığını korumanın en önemli kurallarından biri etkin bir ağız temizliğidir. Doğru yöntemle, yeterli zaman ayrılarak yapılan diş ve diş eti bakımıyla birçok sorunun oluşmasını engelleyebilirsiniz. Nasıl ve hangi yardımcı malzemelerle bu amaca erişebileceğinizi öğrenmek için ise diş hekimlerinin yardımını almanız faydalı olacaktır.
Ağız ve diş sağlığındaki ikinci ve yine çok önemli olan konu ise diş sağlığına uygun ve bilinçli beslenmedir. Hazırlanan birçok rapora göre hatalı beslenme sonucu ortaya çıkan diş çürükleri başlıca hastalıklardan biridir. Diş çürükleri yemek aralarında yenen ve içilen şeker, çikolata, pasta, dondurma, limonata gibi şekerli besinlerden kaynaklanmaktadır. Taze sebze, meyve ve maden suyu zararsız gıda maddelerindendir. Çok miktarda yenmemesi gereken gıda maddeleri ise; dişlerden uzaklaştırılması zor olan ve yoğun şeker içeren muz, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve kayısıdır.
Sürekli yenen mandalina, portakal gibi meyveler, devamlı içilen meyve suları ve asitli içecekler de diş sağlığına zararlıdır. Meydana gelen asitler diş minesini tahrip edebilir. Bu nedenle taze meyveler yendikten sonra ağzın iyice çalkalanması gereklidir. Ara öğünleri sıklaştırmamak da önemlidir ve sonrasında en azından ağzın çalkalanması gereklidir. Bu uygulama dişler üzerindeki besin birikimini azaltacaktır. Şeker tüketimini kısıtlamak da yapılması gerekenlerdendir, bu nedenle yapay tatlandırıcı kullanımı önerilebilir. Diş üzerinde kalıp da asit meydana getirmeyen tatlı mamuller üretilmiştir. Bunlara diş koruyucu ya da diş dostu mamuller denir. Bu tip mahsüller ambalajında diş dostu yazısını taşımaya hak kazanmıştır.
Diğer önemli bir ayrıntı da yemeği çürük yapmama özelliği olan bir besin ile bitirmekdir (ör: peynir).
Diş sağlığı için önemli son olarak da florid kullanımından bahsedebilirz.
Floridler diş hekimliğinde koruyucu olarak iki biçimde kullanılır. İlki, sistemik olarak, (tablet şeklinde, tuz veya su şebekesine karıştırmak üzere) dişin çürüğe karşı direncini arttırmaya yönelik, ikinci yöntem ise yerel olarak,( macun, jel, gargara şeklinde) bakteri plaklarına yerleşerek bakterilerin asit üretme gücünü engellemek, dolayısıyla diş çürüme hızını yavaşlatmak gayesiyle kullanılır. Bütün bunlara ilaveten, günümüzde diş sağlığı için kullanılan arayüz temizlik araçları; diş iplikleri, kürdanlar ve arayüz fırçalarıdır.
Unutmayalım, yaşam boyu dişlerin sağlam kalması mümkündür. Ancak bunu sağlamak için yukarda bahsettiğimiz önemli özelliklerden ağız temizliği, şekersiz beslenme, florid kullanımı eksiksiz ve düzenli yapılmalıdır. Ayrıca önemli bir hatırlatma, her yemekten sonra dişleriniz fırçalamak, ağzınızda temizlik duygusu yaratarak sizin bir kaç saat acıkmanızı engeller.
Yine bazı yeme bozukluklarının ağız ve diş sağlığına olan olumsuz etkilerini unutmamak gerekir. Anorexia Nervosa, Bulimia Nervosa adı verilen yeme bozukluklarında, birçok sistemik problemin yanında, yanlış beslenme ve devamlı kusma sonucu ağzın sürekli asidik ortam olmasından dolayı, dişlerde aşırı renklenme ve çürükler gözlemlenmektedir. Unutmamak gerekir ki, başta sindirim olmak üzere birçok sistemimizin sağlığı ağız sağlığıyla başlar. Bu da öncelikli olarak sizin istek ve özeninizle gerçekleşir.
